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A La Fougère ( Commune d'Auzelles 63590 ), 870 m d'altitude en Haut-Livradois j'installe mes Brebis et la Fromagerie sur la ferme familiale en 2017.

Les Brebis Lacaunes ( dites les Louloutes ) sont du printemps à la fin de l'automne en pâturage à brouter petites fleurs et herbes pour produire un bon lait parfait pour créer Tomes, Bleus, Ronds, Origan, Aillé de la Rodde.
Tous les fromages au lait cru et entier sont affinés à la ferme, entre un mois et douze mois selon le fromage, et le gourmand qui va le déguster.

L'hiver elles sont en bergerie, au chaud et au sec à profiter des récoltes produites en totalité sur la ferme. Tout en préparant tranquillement l'agneau qui naîtra au printemps suivant. La reproduction se fait en respectant le rythme naturel et sans dé-saisonner les Brebis.
La période de fabrication des fromages et Yaourts est de mars à fin septembre.